醬香滷豬蹄 食譜坊 滷 1.44W 大中小設定文字大小 自己滷比外面滷好吃多了,新手易學難失敗 用料 豬蹄 2只 姜 6大片 鹽 適量 冰糖 適量 老抽 3勺 生抽 3勺 白酒 半碗 滷料包 1包 幹辣椒 5個 八角 3個 香葉 5片 桂皮 半塊 醬香滷豬蹄的做法 涼水放入,大火煮開,過5分鐘後翻轉,再煮5分鐘 小火炒糖色,然後放入調料(少一些,後面我用滷料包)小火翻炒 放入豬蹄上色,倒入白酒,小火薰蒸去腥味(這一步特別重要,女孩子一般受不了腥味),記得翻轉,要均勻 倒入開水(或者老滷汁),根據個人口味放老抽、生抽、鹽、糖、滷料包,大火煮開後,小火慢燉2小時。燉的過程中要記得翻轉,,這個時候可以根據自己喜好放幾個幹辣椒提味。我一般是燉一會會嘗一下汁味,缺啥再補啥。燉好後浸泡幾個小時,我是浸泡了一夜。 除了老長淮豬蹄,我覺得外面滷菜攤都沒我滷的好吃😋,滷汁可以留下來哦,老滷汁很珍貴噠,可以放冰箱冷凍儲存。 TAG標籤:豬蹄 好吃 醬香 醬香滷豬蹄 #