香辣豬蹄

看到朋友圈有人曬豬蹄，突然特別想吃，於是馬上買來做了。很久沒做了，嘿嘿，一如既往的好吃吖！😋

用料  

香辣豬蹄的做法  

1. 豬蹄涼水下鍋，加幾片薑片和少許料酒，水開後煮5分鐘左右關火撈出；

2. 焯水後的豬蹄冷水洗淨浮沫，晾乾水分備用；

3. 大蒜子姜拍碎，小紅椒切段，鍋內倒油，下下薑片煸香，倒入花椒、大蒜子、辣椒、桂皮、八角、香葉炒出香味，倒入豬蹄加鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒；

4. 所有調料放進去，翻炒均勻，倒一瓶啤酒燒開，蓋上蓋子中火煮5分鐘左右；

5. 倒入電高壓鍋壓30分鐘左右；

6. 出鍋！

7. 裝盤撒蔥花，開吃！

小貼士

1、電高壓鍋時間的長短可根據自家電飯煲的特點和個人口味決定，我這個時間是有點脆的口感，不是特別酥爛的那種，喜歡軟糯一點適當延長煮的時間；
2、我不喜歡放冰糖，如果可以接受甜味的，第一步的時候，可以先用油把冰糖化成焦糖色給豬蹄上色，再繼續下面的步驟，就不要放老抽了。
3、調料的量根據自己的口味來，有時候真沒法精確到克，我是比較隨性的，全憑手感！😂