辣炒豬蹄 食譜坊 菜譜 1.68W 大中小設定文字大小 用料 豬蹄 半隻 豆瓣醬 1小勺 蒜 8瓣 幹辣椒 10個 料酒 1勺 蔥白 6段 醬油 2勺 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1塊 辣炒豬蹄的做法 冷水入鍋,放入料酒,薑片,蔥,飛水血沫。 飛水後過冷水洗乾淨,瀝乾水分。 放入高壓鍋隔水,豆筋鍵壓一下。 壓好的豬蹄稍微冷卻,準備香料。 鍋內放油,放入八角香葉桂皮爆香後放入豆瓣醬,炒出香味後放入豬蹄翻炒,炒至豬蹄微微焦黃後倒入料酒,最後在放入醬油翻炒,出鍋(不糊鍋的話可以直接把豬蹄撥至一邊,再炒蒜末)。 再起一鍋,熱油倒入蒜末,蔥白炒香後放入辣子翻炒,最後放一點鹽巴,聞到香味後倒入豬蹄小火翻炒3分鐘,出鍋。 TAG標籤:辣炒豬蹄 好吃 豬蹄 #