火鍋豬蹄

這個豬蹄用火鍋底料燉出來，特別香，我們一家三口一頓酒吃光光了，湯底留了第二頓放了海白菜、豆腐皮、蓮藕、金針菇進去煮，好吃極了~

用料  

火鍋豬蹄的做法  

1. 燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水

2. 加些料酒、薑片，大火煮開，關火

3. 撈起豬蹄瀝乾水分

4. 炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下

5. 放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒

6. 放入豬蹄

7. 烹入料酒，老抽

8. 炒勻之後，倒入開水

9. 稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裏的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可

小貼士

1. 火鍋底料可以根據自己的喜好選擇不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不夠麻辣，再加些幹辣椒和乾花椒。
2.鮮花椒在這個菜裏提香的作用太明顯了，最好不要省，實在買不到新鮮花椒可以倒些花椒油，也不錯。
3.如果習慣有嚼勁的豬蹄，燉2個小時就可以了，適合下酒吃。如果喜歡軟糯口感的，可以多燉一會兒，那樣的話，趁熱配白米飯吃最完美。