臘豬蹄燉土豆火鍋

鄂西南地區很多戶人家，在每年臘月殺年豬後開始準備臘貨，臘豬蹄是我喜歡的臘貨之一。
       今年春節爲了響應國家疫情防控措施，沒有回老家過年，遠在家鄉的媽媽在年前寄來投餵食以表達內心的思念和牽掛，其中就有新鮮的臘豬蹄。
      不太會做飯的我，憑着記憶，自己摸索了這道菜，臘蹄子火鍋。
     
      本人崇尚原材料的香料、調料做出來的美食，❌拒絕各種化學成分調料做出來的食物。

用料  

臘豬蹄燉土豆火鍋的做法  

1.        臘豬蹄在製作過程中是經過鹽醃製和冷煙燻制的，因此在做之前我會泡一個小時。
   
         臘豬蹄是我老媽洗好、切好之後給我寄來的，因此免去了洗、剁的步驟。

2. 大蔥切段、大蒜拍碎切塊、姜切絲

3. 冷鍋燒熱油，放蔥薑蒜、辣椒皮、花椒爆鍋。

4. 調料爆鍋後，馬上將臘豬蹄下鍋翻炒。

5. 待臘豬蹄煸幹水分後，加入水，蓋上鍋蓋燉。

6. 20分鐘後，加入切好的土豆塊，再燉15分鐘即可。

7. 盛入火鍋，撒上蔥花，端上桌邊煮邊吃，還可以涮青菜。

小貼士

1、臘貨都是經過醃製的，因此我全程沒有加鹽，口味重的人，可以加鹽。
2、家裏有砂鍋的建議在步驟6，也就是加土豆時，將排骨土豆盛入砂鍋裏燉，砂鍋燉臘蹄的味道一絕。