臘雞燉土豆

臘雞是信陽地方冬季的傳統食材，加土豆燉，是個相對簡易的吃法。

用料  

臘雞燉土豆的做法  

1. 臘雞改刀成塊。

2. 土豆切大塊。

3. 炒鍋放油加熱，花椒、薑片、蒜苗下鍋炒香。

4. 下雞塊，大火翻炒。

5. 放豆瓣醬、料酒。

6. 下土豆塊。

7. 加水燒開，放八角。

8. 倒入高壓鍋內，加水至沒住原料即可。

9. 高壓鍋上火，開大火，至冒大汽，改中火，二十分鐘關火。

10. 等高壓鍋降溫後，開蓋裝盆，撒蒜苗段，就可以上桌了。

小貼士

1.臘雞需要先用溫水泡幾個小時。2.因爲用高壓鍋，所以土豆一定要切成大塊。