羊肉燉蘿蔔火鍋（附蘸醬圖解）

是個冬季藥膳滋補湯，用來做火鍋底也是剛剛的。裏面有用到一個食材叫南姜，風麾全世界的著名漢藥 二天油、驅風油、清涼油、萬金油相信大家都用過，但很多人可能不知道，這些藥油的最主要原料是蘆葦姜素，而這種蘆葦姜素提取自中藥材蘆葦姜，也就是南姜。

用料  

羊肉燉蘿蔔火鍋（附蘸醬圖解）的做法  

1. 南薑切片、竹蔗切段（我這邊的全部市場賣羊肉一定會搭配這兩樣配料給顧客的）

2. 羊肉冷水入鍋，燒開後撈出。用溫開水衝乾淨去除羊騷味

3. 將洗好的羊肉放入電壓力鍋，也可以放入普通壓力鍋。將全部配料、一勺鹽放入（除了枸杞）。然後按燉湯程序，普通壓力鍋上汽後轉小火20分鐘自然泄氣。

4. 煮好的羊肉湯放入火鍋鍋裏，撒上枸杞。邊加熱邊吃蘸調味醬來吃（調味醬步驟見後面），也可以湯青菜和一些火鍋料。

5. 潮汕羊肉蘸醬除了豆瓣醬就是南姜醋這個了。

6. 南姜切末放入碗中

7. 放入少許白糖

8. 然後倒入白醋就成了。

小貼士

1、羊肉燒開一遍溫水清洗可以有效去除騷味
2、南姜和竹蔗是羊肉的好搭檔，不能錯過哦
3、這個其實是燉湯啦，潮汕地區習慣用燉湯來作爲火鍋湯底。健康嘛。