清湯蘿蔔牛肉+ 咖喱土豆牛肉

應該是清湯蘿蔔牛腩，今天看到牛肋條很漂亮，所以就改成清湯蘿蔔牛肉，因爲我還想用這個牛肋條煮咖喱，一個有湯、有肉還有菜的湯可以變換不同的口味。

煮好面之後撈出，把清湯蘿蔔牛肋條放進去就是香港的茶餐廳的清湯蘿蔔牛肉麪。加一點點辣椒油😋好吃

也可以就這樣當湯喝。

用料  

清湯蘿蔔牛肉+咖喱土豆牛肉的做法  

1. 雪藏牛肋條融雪，用鹽水浸泡半小時左右

2. 加入兩瓶蓋花雕酒，4片姜煮開後撇去浮末，煮5分鐘

3. 香料洗乾淨後裝入過濾包，我用的咖啡過濾紙，包好用線綁緊

4. 出好水的牛肉用水反覆清洗乾淨控幹水份

5. 中火，鍋內倒入少許油炒香姜

6. 加入幹蔥頭炒一下，有香味出來就加入牛肋條，2瓶蓋紹興酒，加入蓋過牛肉大概1寸的開水，放入調料包

7. 大火煮開後，撇去浮油

8. 鍋要留一點縫隙，中小火煮45分鐘

9. 白蘿蔔去皮，皮去的深一點，中間切開後切滾刀塊備用

10. 煲了45分鐘之後，加一茶匙鹽

11. 加兩勺魚露

12. 蘿蔔放入煮開後，中火煮5分鐘後，蓋蓋煮1分鐘後關火燜3小時

13. 燜了三個小時後，蘿蔔用筷子輕易可以穿過

14. 清湯蘿蔔牛肉就煮好了。把調味包拿出來扔了。
    
    下面是煮咖喱牛肉

15. 土豆兩個去皮切小塊，胡蘿蔔1個去皮切小塊

16. 鍋內倒入適量的油，慢慢煎一下土豆塊和胡蘿蔔塊

17. 幹蔥頭3個，一開四

18. 把煎好的土豆和胡蘿蔔推到鍋的一邊，把幹蔥頭炒香

19. 買了一包泰國咖喱醬，可以換成其他牌子的咖喱醬一樣操作

20. 把咖喱醬倒入鍋中翻炒一下

21. 加入適量的開水，加一塊鵪鶉蛋大小的冰糖，煮5分鐘

22. 用剪刀把牛肉剪開適當大小（土豆塊大小）

23. 中火煮五分鐘，汁收的差不多了試味，看是否需要放鹽，我沒有放，咖喱醬裏面的鹽夠味了

24. 200毫升的椰漿加入

25. 加入椰漿攪拌均勻

26. 椰漿攪拌均勻煮開一分鐘即可。

小貼士

喜歡吃米飯就配咖喱。

喜歡吃麪條就煮熟後撈出來，加煮開的清湯蘿蔔牛肉。加一點點辣椒油完美。

怎麼吃，你決定😄……

這個湯可以早晨煮，晚上吃。

咖喱很容易，有了熟了的牛肉20分鐘左右即可煮好。