節假日不可錯過的美食 ｜ 九大碗之香碗

在四川老家有一種特色菜，一上桌小孩子都立馬秒光的，以前只有做席的時候才能吃到，蛋香與肉香在口腔共舞，口味清淡，同樣適合家裏老人吃～逢年過節桌上的香餑餑！

用料  

節假日不可錯過的美食 ｜ 九大碗之香碗的做法  

1. 食材準備

2. 幹木耳 黃花 幹香菇提前浸泡後洗淨

3. 豬肉末加蔥薑末➕半勺鹽➕1勺半生抽➕小半勺雞精➕小半勺花椒粉➕1個雞蛋清➕小半碗水和紅薯澱粉勾兌均勻倒入碗中，用手朝一個方向攪拌上勁

4. 2個雞蛋攪拌，小火放少許油讓蛋液均勻鋪平攤成餅
   肉餡放在攤好的雞蛋上，整理成長條包裹住，反向放置上鍋蒸25～30分鐘

5. 自然冷卻後切片，放冰箱冷藏一會更好切
   碗底鋪上幹木耳、黃花、幹香菇、蛋皮肉包，開水（有高湯就用高湯）加適量鹽、雞精、胡椒粉混合均勻倒入其中

6. 裝盤上鍋蒸30分鐘☺️，撒上蔥花即可

小貼士

1. 可以做兩個蛋包肉
2. 紅薯澱粉粘度會更好