晉南包子，不用蘇打和鹼面
晉南，山西南部的通稱，包括臨汾，運城。晉南面食有自己獨特的做法。發麪聽說過很多方法，有用鹼面的，有用蘇打的。今天給大家介紹一種晉南，不用蘇打和鹼面，並且零失敗的發麪方法。用料涼水酵母6克麪粉250克韭菜半斤雞蛋3個晉南...
晉南拌pan菜
晉南拌菜，拌（pan）菜是當地話，陝西叫麥飯，過去只有過年纔會吃的一道菜，很隆重。我上網搜了沒有這道菜的做法，對於那些久不在家想念家鄉味道的人來說算是一種慰藉吧。用料芹菜葉，紅薯乾粉條，蒜一頭，辣椒粉，鹽，醋，小蘇打，麪粉兩小碗，稍...
新晉蛋糕包
用料麪包：展藝麪包粉：270g展藝蛋糕粉40g安琪酵母5g展藝細砂糖25g鹽2g雞蛋1個淡奶油150g愛登森林黃油20g蛋糕色拉油：75g展藝細砂糖60g老酸奶100g展藝蛋糕粉100g展藝玉米澱粉10g雞蛋4個檸檬汁少許新晉蛋糕包的做法1.將麪包...
晉南蒸饃花
蒸饃花是晉南運城地區的特色主食，是麻麻的拿手飯。材料和製作過程都很簡單，蒸出來的饃花熱氣騰騰，香酥鬆軟，十分可口。更重要的是，它可以使吃不完放乾的饅頭重新變成一道可口的美食回到餐桌。這道最樸實最家常不過的蒸饃花...
晉南小吃澄茶糕（豌豆黃）
小時候趕集時，如果可以買5分錢的澄茶糕，那簡直太幸福了。長大後離開家鄉，過年的時候，姑姑總會提前買來很多盆的澄茶糕讓我們帶上，但因爲都是年前做的，儲存不了幾天，所以就開始自己學着做，改良了製作的器具，成功率100%，也不會出...
臊子貓耳面-山西晉南祖傳祕製
兒時印象最深，重大節日纔會有的哦用料麪粉1.5斤鮮豬肉1斤蔥薑蒜若干香菜少許鮮豆腐2-3塊黃花菜少許黑木耳少許海帶少許八角4個花椒一把陳醋生抽老抽十三香白胡椒紫菜少許料酒臊子貓耳面-山西晉南祖傳祕製的做法水燒開，...
晉南素菜臊子面
我們大山西有各色麪食，純長肉哇😭爲了能吃飽，又少長肉，重點是孩子們都不喜歡吃菜，我每次都放多多的菜，有菜有面，飽飽滴😄😄😄用料豆腐塊白菜片西紅柿個韭菜晉南素菜臊子面的做法買了一大塊豆腐，準備做臭豆腐😬切下五分之一塊...
葛花蒸菜——晉南版蒸菜
以各種野菜做蒸菜，是晉南人的一大愛好，我這個蒸菜的版本，是改良後的晉南蒸菜，和其他地方的略有不同，但更容易掌握。用料葛花300克食用油2勺十三香少許鹽1小勺蔥花1小把葛花蒸菜——晉南版蒸菜的做法將葛花洗淨，瀝乾水分。我...
東南亞甑糕（晉糕）
用料糯米500克葡萄乾適量棗若干黑糖適量蜜豆一袋東南亞甑糕（晉糕）的做法糯米根據自己食量準備，洗淨，水泡1-2小時。黑糖用少許水化開。（不喜歡太甜可以不放黑糖）紅棗洗淨水煮，煮到甜味散發出來，嘗一個軟軟的程度。爲了蒸出來的...
炸肉丸(晉東南地區)
每年過年家家戶戶都炸肉丸，忙年忙年，忙活並快樂着，纔有過年的氣氛。可惜現在的緊張節奏壓根沒時間忙年兒。懷念家裏做的肉丸子，煮湯，煮方便麪，燉菜，做汆湯都是很好的材料，現炸直接吃也是很棒的。我把媽媽的方子發出來，一起懷念...
晉南肉夾饃
用料1(餅)麪粉250克鹼面1/8茶匙牛奶110克酵母1/4茶匙冷清水1茶匙用料2五花肉冰糖10克青尖椒雞蛋香菜王守義滷肉包一袋晉南肉夾饃的做法1(餅子)【麪糰的和制方法】：牛奶110克左右放在微波爐適用的小碗裏小碗放入微波爐...
攤卷卷——晉南風俗
明天就是農曆正月二十了，在華夏文明發源地的山西，是我國漢族地區一個古老的傳統節日---“補天穿節”。這一節日，在山西晉南地區尤爲重視。農曆的正月二十這一天，臨汾的家家戶戶都有攤卷卷、吃卷卷的習俗，晚間再把卷卷放在...
家鄉好味～晉南春捲
“吃完卷卷，纔算過完年！”這在山西臨汾是婦孺皆知的一句話。正月二十吃卷卷，是山西省臨汾市極具特色的年俗。卷卷又叫春捲，春餅。各地有不同的做法，臨汾卷卷是將韭菜、豆芽、粉條等多種食材和成餡料，用麪糊做成的餅皮卷在一...
正宗晉南油餅（加椒葉）
童年的味道，姥姥家的油餅用料普通麪粉250克鹽5克酵母3.5克糖3克椒葉3克溫水適量正宗晉南油餅（加椒葉）的做法將所有材料，麪粉、鹽、酵母、糖、椒葉，放入和麪盆用筷子攪勻，然後一點一點加溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到所有面粉都...
山西晉東南美味爐面
在外工作，特想吃媽媽做的爐面。那是小時候的味道，小時候的記憶，炎炎夏日，吃扯麪太熱了，媽媽總會做一大鍋爐。用料鹽一平勺豆角500克醬油半勺生抽半勺山西晉東南美味爐面的做法豆角洗乾淨，拿剪刀剪好，這樣弄好的豆角更容易熟，...
晉南面食蔥油酸湯扯麪
麪條爽滑，麪湯酸爽，吃起來不要太過癮哦！我家倆妞吃得不亦樂乎！尤其是那個蔥油，味道太迷人😋！因爲小朋友吃，沒放辣椒，喜歡辣的可以加點辣椒或者辣油。這個面量是我們家兩個小朋友的量，如果家裏人多，翻倍做就可以了。用料高筋麪粉...
晉南名吃——芹菜豬肉拌菜
用料芹菜1000g豬肉100g粉條250g鹽5g生抽50ml麪粉50g十三香3g鹼面8克晉南名吃——芹菜豬肉拌菜的做法芹菜切丁，粉條煮熟切碎，加鹽，十三香，生抽，麪粉，攪拌均勻。生豬肉片加十三香，生抽，鹽，麪粉，攪拌均勻把豬肉片蓋到芹菜粉條上，用...
槐花撥爛子（晉菜）
我生於山西長在山西，求學纔來到北京多年，很喜歡吃麪食，但奈於麪食都比較繁瑣複雜，一直沒有怎麼嘗試過，也怕弄不好，把念想都破壞了……春回大地，超市裏又開始賣槐花，炒了幾次雞蛋後，想想試試槐花撥爛子，於是纔有了今日的故事。用...
晉南家常臊子
記憶中小時候冬天常吃的一道美味。做的時候香味炒出來，一下子就把人帶回到零幾年的冬天，外面下着大雪，我坐在屋裏蜂窩煤爐子旁邊的小椅子上，聽着視窗呼呼的風聲，看着爐子上炒鍋裏的臊子滋啦作響，月亮從窗簾縫裏照進來，夜晚的...
晉南卷卷
【晉南奶奶菜之卷卷】每年正月二十必吃的傳統食物。“卷卷”顧名思義，春節過完了，也該收收心繼續幹活，開始新的一年。用料雞蛋5只韭菜250g粉條100g豆腐250g蓮藕250g綠豆一小杯麪粉兩碗晉南卷卷的做法麪粉分幾次加涼水，攪...
晉南香酥餅
來自晉南的我嫁到了銀川，很難吃到山西的美食，就想着自己做吧，今天爲大家做的是晉南的香酥餅，比外面賣的用到的油量會少些。希望親們喜歡用料主麪糰：。麪粉700克水適量酵母7克鹽一小勺油酥用料：食用油適量麪粉適量鹽和花椒粉...
晉南❤️內蒙風味燜面
晉南姑娘嫁給生在晉南的內蒙小夥，於是誕生了晉南❤️內蒙mix版風味燜面😄😄😄用料麪粉500克豬肉300克豆角500克土豆1個西紅柿2箇中等大小小蔥1根大蒜1瓣生薑2片油適量甜麪醬2大勺鹽1小勺胡椒粉少許雞精1小勺熟油或者芝麻...
山西晉南家常滷麪！
我最愛吃媽媽做的滷麪。媽媽傳授的。有媽媽的味道噢用料豬肉1小塊250g以下鹽4小匙平時炒菜用量兩倍多吧老抽1勺生抽2勺豆角一把生面條3塊錢。哈哈澱粉2勺山西晉南家常滷麪！的做法豬肉切小小丁大概是5平方毫米的樣子這...
傳統甜飯（晉東南地區）
這個只有過年紅白喜事才能吃上，老人孩子都喜歡吃。用料糯米250克葡萄乾20克紅棗10顆紅糖70克鹼面2克梨半隻橘餅1/3冰糖粉若干紅棗碎10克傳統甜飯（晉東南地區）的做法糯米洗淨，加水浸泡一夜。好的糯米泡一夜悶好依然勁道。...
晉南 肉拌菜（肉古論）
肉拌菜是我們晉南的特色。做法簡單又好吃，還能消耗吃不掉的饅頭做個拌菜在拌個涼菜就是很好吃的一頓飯了。每家做法也不太一樣，我覺得我做的很好吃😛來看看我的做法吧，真的好吃牆裂建議大家試試做。用料饃適量粉條適量蔥...