晉南小吃澄茶糕（豌豆黃）

小時候趕集時，如果可以買5分錢的澄茶糕，那簡直太幸福了。
長大後離開家鄉，過年的時候，姑姑總會提前買來很多盆的澄茶糕讓我們帶上，但因爲都是年前做的，儲存不了幾天，所以就開始自己學着做，改良了製作的器具，成功率100%，也不會出現糊鍋的現象，可以說是純粹的毫無技術含量的一道美食。

用料  

晉南小吃澄茶糕（豌豆黃）的做法  

1. 豌豆洗淨，泡一下，時間可以是一兩個小時，也可以是一晚上

2. 柿餅晾乾一點，切條備用

3. 切好條的柿餅，可以再晾乾一點

4. 泡好的豌豆加1.5倍水，用電壓力鍋豆模式，這是剛出鍋的樣子

5. 用勺子碾壓一下，豆子已經綿軟，很容易就碎了

6. 碾壓完的糊狀，有一點豆子瓣也很好吃，喜歡吃超綿軟的就用料理機打一下

7. 在盒子裏鋪一層豆，放一層柿餅，再放一層豆，再鋪柿餅，再鋪一層豆

8. 放置一晚上，豆子的汁液與柿餅融合在一起，綿軟又有點淡淡的甜，切開就可以吃了

小貼士

如果熬完豆感覺有點稠，可以加燒開的開水，豆糊熱的時候比涼了會顯得稀一些，涼了以後會變得比較硬 ，喜歡綿密口感的，可以適量多加點水。

如果沒有電壓力鍋，就用電飯煲，用電飯煲的話可以適當把豆子多泡些時間，因爲不再用普通鍋熬煮豆子，所以不怕糊鍋，這個小吃就很簡單了。