超快手的麻薯包—抹茶麻薯包

我用的是麻薯預拌粉，用其它的粉類調和成的粉雖然也能做成麻薯包，但是失敗的也很多。既然有現成的預拌粉，那麼我們就充分利用起來吧。今天我要分享的是空心、不回縮的麻薯包，不是那種實心軟糯的，因爲我需要把抹茶醬擠到麻薯包裏，這樣既能品嚐抹茶香味的濃郁，又能感受麻薯包的彈力，咬上一口……不說了，說的我又想吃了
麻薯包的做法很簡單，就是將所有材料拌勻就行了，這樣烤出來的麻薯包是實心的，咬一口很軟糯。想要空心的效果，就必須要用手揉了，不需要使勁，就像平常一樣跟揉麪差不多，剛拌勻的麪糰特別鬆散，一點筋度都沒有，用手揉大概10分鐘左右，麪糰就會變得很光滑，彈力也揉出來了，這樣烤出來的麻薯包纔會皮脆內空、彈力十足。所以，我們一定不能偷懶喲！

用料  

超快手的麻薯包—抹茶麻薯包的做法  

1. 將麻薯包的所有材料準備齊

2. 將除黑芝麻外的所有材料都加入到一個容器內

3. 攪拌成均勻無干粉的麪糰

4. 將拌好的麪糰放到揉麪墊上

5. 開始揉麪團，剛開始是鬆散沒有筋度的，要慢慢繼續揉

6. 慢慢麪糰開始有了筋度，不鬆散了

7. 麪糰拿在手中，看着表面光滑柔亮，證明麪糰揉好了

8. 倒入黑芝麻，揉勻。（這時可以預熱烤箱，上170，下160）

9. 將麪糰平均分成小劑子

10. 將每一個小劑子都揉圓，放入不沾烤盤內

11. 放進烤箱，上火170，下火160，烘烤30分鐘左右

12. 麻薯包表皮輕微上色，就證明已經熟了，可以出爐了

13. 撕開一個麻薯包看一下，裏面有個很大的空洞喲

14. 接下來做抹茶卡仕達，將蛋白蛋黃分離，蛋黃匯入一個無油無水的容器內，加入細砂糖，攪拌至發白

15. 將麪粉和抹茶粉一起匯入進去，攪拌均勻

16. 將麪粉和抹茶粉一起匯入進去，攪拌均勻

17. 開火加熱，不要燒開，加熱80度左右就行

18. 將熱牛奶牛奶分次倒入到麪糊裏，攪拌均勻

19. 再將拌勻的麪糊重新倒入不粘鍋內

20. 開小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌

21. 慢慢就會變稠了，提起刮板會看到一個倒三角，就證明熬好了

22. 將黃油放進來，利用醬的餘溫將黃油融化，慢慢攪拌至光滑細膩，放涼以後，裝入裱花袋，從底部擠入到放涼的麻薯團內，就可以了

23. 切開看一下，有木有很漂亮，想不想咬一口

小貼士

1，揉麪不要嫌麻煩，一定要揉起筋度，麪皮光滑，要不然烘烤的時候撐不起來，中間會實心的
2，做燒抹茶卡仕達醬時，牛奶不能煮開，會把麪糊燙壞的，要分次加入，拌勻再加下一次，避免結疙瘩攪不開了
3，燒卡仕達醬時一定小火，千萬不能燒糊了，要邊燒邊攪拌，能提起一個倒三角，就需要離火了
4，做好的卡仕達醬可以裝入一個無油無水的玻璃容器內，密封儲存2天，自己做的醬料沒有防腐劑，不建議存放太久，最好現做現吃
5，麻薯包也儘量現做現吃，時間久了，就會變硬，口感不好，所以做一次，儘量2天吃完，反正這麼簡單，吃完在做呀
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