抹茶麻薯軟歐包（三種餡料:紅薯核桃麻薯、芋泥肉鬆麻薯、紅豆沙肉鬆麻薯）

冬至快樂，加班度過。

來個抹茶麻薯軟歐包吧，抹茶粉終於消耗完了🍵

麪糰用的液種法。麪包裏面的餡料沒有嚴格要求量的話我都是沒稱的，喜歡多少你就包多少~

用料  

抹茶麻薯軟歐包（三種餡料:紅薯核桃麻薯、芋泥肉鬆麻薯、紅豆沙肉鬆麻薯）的做法  

1. 液種法，把種麪糰的材料放在鍋中小火加熱。

2. 邊加熱邊攪拌至粘稠有紋路，關火放涼備用。

3. 第一：把主麪糰的材料（除去黃油）和液種法的種麪糰一起放入廚師機揉至擴展階段。               第二：下黃油揉至手套膜，最少也要出薄膜。

4. 密封蓋好發酵，因爲是冬天，我放烤箱發酵，烤箱裏面放一碗熱水，溫度28°發酵一個半小時至兩倍大。

5. 發酵時候做餡料。                                                     第一：做麻薯，把麻薯材料（除去黃油）放在碗裏攪拌均勻放鍋蒸25分鐘🕰我這裏麻薯比較多，少的話蒸的時間可以減少10分鐘。麻薯變透明軟乎乎就熟了。熟了之後趁熱立馬放黃油揉搓均勻。                                                                               第二：紅薯、芋頭洗乾淨放鍋蒸熟，熟後取出分別壓成泥，喜歡甜的可以下點牛奶、糖、煉奶、奶油、黃油等等。紅豆沙我買現成的…不嫌麻煩可以自己做。

6. 發酵好的麪糰取出滾圓排氣，靜止10-15分鐘。 取出一個麪糰，擀平，放入餡料，包成你喜歡的模樣🉑

7. 第一種：紅薯核桃麻薯餡

8. 第二種：紅豆沙肉鬆麻薯餡

9. 第三種：芋泥肉鬆麻薯餡

10. 蓋好準備二次發酵，進烤箱時間1-1.5小時，溫度35°，同樣放一碗熱水。時間具體看發酵程度，發到2倍大就可以。

11. 發酵到2倍大，完成。這時候烤箱預熱200°。取出表面撒粉，割刀花紋。

12. 放進預熱好的烤箱，中下層，上下火180°烤30分鐘，上色蓋錫紙。具體時間和溫度請按照各自烤箱脾氣。烤完取出放涼。

13. 第一種，紅薯核桃麻薯抹茶軟歐包

14. 第二種，紅豆沙肉鬆麻薯抹茶軟歐包

15. 第三種，芋泥肉鬆麻薯抹茶軟歐包