紅薯泥麻薯肉鬆餐包

柔軟甜糯的紅薯泥麻薯，鹹香的肉鬆，這餐包太好吃了

用料  

紅薯泥麻薯肉鬆餐包的做法  

1. 將麪糰中除了玉米油的所有材料放入麪包機中，啓動和麪程序15分鐘，揉成團後加入玉米油至和麪結束，將麪包桶取出，用保鮮袋密封放入冰箱冷藏發酵

2. 製作薯泥麻薯餡料，先將紅薯煮熟壓成泥狀

3. 加入糯米粉和奶粉，視乾溼情況可加入適量的牛奶，也可以按個人口味加入適量的糖

4. 混合均勻後放入微波爐加熱1.5～2分鐘

5. 趁熱加入黃油並攪拌均勻

6. 提前做好的肉鬆取出解凍備用

7. 麪糰發酵至3倍時從冰箱取出，放入麪包機開啓和麪程序，排氣揉至光滑麪糰

8. 和麪結束，麪糰可拉出結實的薄膜

9. 將麪糰分成8等份，稍作整理搓圓

10. 將一小麪糰擀開

11. 放一勺薯泥麻薯餡料，約30克

12. 上面放適量的肉鬆

13. 上下包捲起

14. 左右兩端拉長壓扁

15. 兩端向上折起捏合

16. 收口朝下放置

17. 依次做好所有面團，排列放入烤盤中

18. 將烤盤放入烤箱中下層，並在烤箱下層自帶烤盤中放熱水進行二次發酵，同時開啓烤箱智能發酵模式

19. 發酵至1.5倍時取出，表面刷一層蛋黃液，撒一些肉鬆和白芝麻裝飾，同時180度預熱烤箱，並在烤箱內放一碗水以保持溼度

20. 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，設上下火170度烤25分鐘，上色後表面可加蓋錫紙

21. 出爐了

22. 成品圖

23. 成品圖

24. 成品圖

25. 成品圖

小貼士

1、不同的麪粉吸水性會不一樣，請根據實際情況適當調整液體的比例；
2、紅薯泥的甜度和含水量因品種不同會有差異，可酌情加入適量的牛奶和糖，麻薯餡料不宜太乾，不然會影響拉絲效果；
3、表面裝飾用的蛋黃液加少許水稀釋，可便於抹面均勻和避免上色太深；
4、二發和烘烤時在烤箱內放一碗水可保持溼度，避免麪包表面乾硬；
5、溫度時間設定僅供參考，請按照自家烤箱實際適當調整。