紅薯鬆餅 （紅薯泥+雞蛋）

無麪粉無奶。
方子來自happy healthy mama。嬰兒都愛吃的健康紅薯鬆餅

#薯薯，你好#
---來自吃麪粉就胖星人的自我救贖

用料  

紅薯鬆餅 （紅薯泥+雞蛋）的做法  

1. 用溼紙巾或者保鮮膜包住紅薯，在微波爐高火4-8分鐘，搞熟一個紅薯，壓成泥，如果略幹，可以稍微兌點點水。

2. 向半杯紅薯泥中打兩個雞蛋，攪拌均勻(也可以在攪拌機中完成這個步驟）

3. 調味料可加可不加，我口味淡，經常不放任何調料。按需加入肉桂粉，鹽，薑黃粉或者你喜歡的其他調料。泡打粉可以促進蓬髮，不介意這個效果的可以不加。

4. 不粘鍋加椰子油，中小火，開始煎鬆餅。3-5分鐘之後，翻面 （也可以觀察正面有若干氣泡產生時翻面），再來3-5分鐘。表面金黃即可。

小貼士

1. 我的雞蛋帶殼一個73g，不帶殼63g。我用了2個雞蛋，半杯紅薯泥，沒加泡打粉，不粘鍋沒用油，製作過程中，比普通麪糊需要的時間更長，質地比較溼軟，開小火，耐心等待。每次煎之前把鍋用廚房用紙擦一擦，不會上色過深。口感很溼潤，可以想象一下香蕉和雞蛋的組合。對於我這種大個雞蛋，我打算下次多加1/4 cup 紅薯泥。

2. 實在受不了沒有面粉的口感，可以加入1大勺椰子粉和1/4小勺小蘇打。沒錯，就是不給你白麪粉吃，來打我啊~