角瓜雞蛋蝦仁合子

特別喜歡用角瓜、韭菜這類不用剁的蔬菜來做餡 這次放了一點點剩下的肉餡 其實不用放肉就已經很美味啦

用料  

角瓜雞蛋蝦仁合子的做法  

1. 麪粉用80度左右的熱水和成麪糰

2. 準備好做餡的材料 這個沒有一定比例 根據自己口味 喜歡什麼就多放點

3. 角瓜擦絲 放少量鹽 略醃出水

4. 雞蛋打散 鍋內放油 油熱下雞蛋 用筷子不停快速劃圈攪拌 直至雞蛋凝固

5. 蝦去殼 去蝦線 用刀側面拍扁 粗略的剁幾下 這樣處理的蝦是一粒一粒的 比較有口感

6. 醃出水的角瓜攥去水分 跟蝦 雞蛋 肉餡和在一起 加平時習慣的調料及油和成餡料 不確定鹹淡口味可以先盛一小勺用微波爐微熟先嚐一下

7. 麪糰擀成若干直徑十釐米的麪皮 放好餡後對摺捏好 略微按扁

8. 如果時間充足且心情愉快 還可以捏上花邊

9. 對比一下 還是有花邊的比較可愛

10. 平底鍋燒熱 放適量油 放入合子 小火烙至兩面金黃 烙的過程中餡料的水可能漏出來 小心被熱油濺到

11. 成品