紫薯麻薯軟歐包（肉鬆核桃夾餡兒）

最近迷戀上了麻薯夾餡兒
香香糯糯能拉絲的那種
小胖丫又特別愛吃肉鬆
可是不愛吃有營養的核桃仁
於是就做了這款名字好長好長的軟歐包😁
小胖丫愛吃的不得了

第一次嘗試就成功了
不難 適合新手寶寶

配方做了四個簡單造型的歐包
如果大家有更好的創意也可以隨意造型

用料  

紫薯麻薯軟歐包（肉鬆核桃夾餡兒）的做法  

1. 將主麪糰材料除了黃油外，全部放入攪拌盆裏。注意酵母和鹽、糖要分開放。

2. 揉麪至擴展階段。即出現粗糙而且邊緣不光滑的膜。

3. 加入黃油，揉至完全擴展階段。即出現手套膜。

4. 蓋上保鮮膜室溫25度左右進行第一次發酵。

5. 這時來做麻薯。將麻薯材料除了黃油外，攪拌至細膩均勻無顆粒。蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸20分鐘至凝固。

6. 蒸好出鍋後立即放入黃油，溫度太高可用刮刀攪拌均勻。

7. 放入保鮮袋密封，放置一旁備用。

8. 麪糰發酵至兩倍大時，用手指蘸乾麪粉戳一下，如果麪糰不回縮不塌陷就是發酵好了。

9. 取出麪糰，輕壓排氣，分成四等份，揉圓蓋保鮮膜醒發20分鐘。

10. 將麻薯也分切成四等份。

11. 取一個醒發好的麪糰，擀成長方形。也可以擀成你喜歡的形狀。鋪一層麻薯，一層肉鬆，撒上核桃仁。

12. 下方邊緣按薄一點，然後向上捲起，封口處捏緊。

13. 放進烤盤，在溫度35度溼度85％左右的環境下進行二次發酵。（可在烤箱內放一盤熱水進行二發）

14. 發酵至兩倍大，取出，劃上喜歡的花紋，篩上乾的高筋麪粉。烤箱190度開始預熱。預熱好放入烤箱，上下火180度烤25分鐘。上色之後加蓋錫紙。具體時間和溫度根據自家烤箱的情況來。

15. 出爐。可可愛愛 香噴噴😊

16. 晾至常溫，忍不住掰開一個，嚐了一口，哇...甜糯的麻薯、焦香的肉鬆核桃仁、鬆軟的紫薯麪包體...我被驚豔到了😌

小貼士

做出來的歐包可以常溫密封儲存3-5天。如果需要儲存一星期左右，可密封冷凍儲存，取出後微波30秒或烤箱加熱幾分鐘就可以吃了。千萬不要冷藏哦，會導致水分流失麪包變乾的。