紫薯肉鬆紅豆軟歐包

外面麪包店各種軟歐包我家都喜歡。軟歐包裏面不同顏色不同口感，特有意思。嘗試在家做個。

用料  

紫薯肉鬆紅豆軟歐包的做法  

1. 提前五個小時蒸好一根大長的紫薯（蒸30分鐘）給打碎成泥

2. 各種配料準備好 ，左邊是麪包的，右邊是內餡的

3. 用麪包機  放麪粉，紫薯泥，糖，酵母溫水，鹽，10克黃油都放 進行活面

4. 進行活面，活面差不多了，要放10克黃油，繼續。

5. 用ACA麪包機，選單項有和麪，按“7”就行，大概1個半小時，包括  半小時和麪，1個小時發酵。

6. 利用麪包機和麪的時候，開始做麻薯，蒸糯米粉牛奶玉米澱粉糖。中火蒸20分鐘。20分鐘後放10克黃油，繼續蒸10分鐘。揭開鍋蓋，馬上用筷子和和。有拉絲就可以，如上圖那樣。讓它慢慢的涼。待溫熱的時候，馬上放冰箱備着。

7. 烤堅果。烤箱不用預熱，烤5分鐘上下火。堅果變色，打碎成顆粒。

8. 堅果

9. 打碎了

10. 手 要四五次搓衣板那種的和麪 給面排排氣，打眼，不回彈就發酵好了。

11. 接着把發麪團分成四份，各110克小麪糰，備 紫薯30克/份，30克麻薯/份，10克肉鬆/份，10克堅果/份，紅豆10克/份

12. 隨意搭配

13. 用小刀劃花紋 撒麪粉  在烤箱放兩碗水（麻薯紫薯蒸鍋裏面的溫水）發酵10分鐘（可以更久）

14. 發酵後 面變胖了 立體了  烤箱預熱200℃上下火5分鐘  預熱好開始烤  上下火20分鐘。20分鐘後蓋錫箔紙 預防面上發糊了。

15. 完成

16. 第二天早餐  

小貼士

做歐包比較耗時，大概四個小時。由於時間緊張，發酵時間欠佳，下次一定需要合理安排時間。🌹🌹🌹