麻薯蜜豆核桃軟歐包

參考了幾個方子做了這款軟歐包，非常鬆軟好吃，爲怕遺忘及時記錄下來。

用料  

麻薯蜜豆核桃軟歐包的做法  

1. 1.將波蘭種的食材全部放入主鍋30秒/速度3一6混合。夏天發酵很快約1個小時就差不多了(主要看室溫，表面有很多泡泡狀就可以用了)也可以冷藏發酵一夜。
   2.將波蘭種和主麪糰食材除黃油外全部放入主鍋，30秒/速度3一6混合，揉麪檔6分鐘。加入切成小塊的黃油，揉麪檔2分鐘，揉出膜。
   3.取出麪糰，裹成團放在閉封容器內，覆上保鮮膜，進行第一次發酵，28度環境里約80一90分鐘發酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回彈就是好了。
   4.將發酵好的麪糰輕拍排氣並分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
   5.將小麪糰撖成長舌狀，鋪上麻薯、蜜紅豆、核桃仁，由下向上捲起捏合整型，放入烤盤進行第二次發酵至1.5倍，約30一45分鐘，發酵溫度38度，可利用烤箱的發酵檔，烤箱內放入一碗熱水製造溼度。
   6.二髮結束後撒粉割包，預熱烤箱210度，麪糰放入後改200度，5分鐘後上火180度，下火190度，烤20分鐘。10分鐘後若上色過深可蓋錫紙。
   7.烤完取出，在網架上放涼即可。
   
   

2. 在等待第一次發酵時製作麻薯餡
   將全部麻薯餡食材放入主鍋，30秒/速度3混勻，倒入淺盤覆上保鮮膜，放入蒸鍋，設15分鐘/V/速度1蒸熟，稍涼後取出揉勻分爲8份待用。

小貼士

這個烤箱溫度是根據我自已的烤箱而多次調整的。