雞米芽菜糙飯糰（教你包日式三角飯糰）

用的米飯是糙米和大米做的。糙米被稱爲“活着”的大米，在一定溫度和溼度下會發芽，含有豐富的維生素和膳食纖維等養分。減肥的時候，吃這種米再合適不過了。

用料  

雞米芽菜糙飯糰（教你包日式三角飯糰）的做法  

1. 糙米用水浸泡4小時以上，這樣可以激活它更多的養分；

2. 泡好的糙米加入淘洗乾淨的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水沒過米麪“一指節”，跟平時一樣，煮成米飯；

3. 把雞肉切丁；

4. 青/紅辣椒也切丁；

5. 豆瓣醬剁碎；

6. 雞肉加少許鹽、料酒拌勻，醃製15分鐘；

7. 下鍋前，拌入澱粉和蛋清；

8. 熱油鍋，下雞肉炒散；

9. 炒到雞肉變色，撈出來，多餘的油可以用來炒別的菜；

10. 鍋裏留適量油，下豆瓣醬，炒出紅油；

11. 下芽菜，炒出香味；

12. 下雞肉，翻炒均勻；

13. 最後放青/紅辣椒，白糖、醋提味，就可以起鍋了；

14. 小碗裏放鹽、白糖、白醋，攪拌至融化，做成調味醋。如果你家有壽司醋就直接用壽司醋啦；

15. 米飯煮好以後，倒入調味醋，拌勻；

16. 等米飯涼到只有一點點溫熱的時候，就開始包飯糰。取一大勺米飯，在手掌上壓扁，壓出一個淺窩，這樣好包餡兒；

17. 初學包飯糰時，餡兒放少一點，比較好包；

18. 雙手合攏，讓米飯包裹住肉餡；

19. 這時候，你可能會發現有漏油、漏餡的地方，就另取一點米飯，補在漏的地方就可以了；

20. 然後把米飯糰成一個圓球狀，團得緊實一點，一會兒捏三角飯糰就不容易散開；

21. 團好後，一隻手託着飯糰，另一隻手拱起來，成一個“三角屋頂”狀；

22. 拱起的手蓋到飯糰上，兩隻手同時往中間用力捏，注意力度要一致；

23. 轉一面，重複剛纔的動作；再轉一面，重複剛纔的動作；

24. 這樣一個三角形飯糰的輪廓就捏出來了，你可以重複剛纔的動作，讓飯糰更好看；

25. 也可以用你的虎口，就是拇指和食指間的三角處，來幫助你修整飯糰形狀；

26. 如果覺得自己捏飯糰麻煩的話，還可以用模具來做。
    首先還是要米飯包成緊實的圓球狀，放進三角模具中，用力壓出形狀；

27. 用模具包的飯糰，形狀和大小都比較一致

28. 可以貼一片海苔，吃的時候就不會粘手，沒有海苔的話，就用菜葉。