【烘焙教程】芝士冰法棍

關於法棍，算是一種喜好兩極化的麪包了，有很多人喜歡，因爲它少油低脂比較健康，也有很多人不喜歡，因爲它寡淡無味口感乾柴，那麼今天我們來做一款不太一樣的法棍吧一一芝士冰法棍，它雖然不是傳統意義上的法棍，但勝在做法簡單成功率更高，而且麪包體口感更好，尤其加入了滿滿Kiri奶油奶酪製成的奶酪餡，吃一口幸福滿溢，最特別的是將麪包整體冷凍後，再200一230度復烤6一7分鐘（不預熱），會有外熱內冰的口感，奶酪餡會更象冰淇淋，是非常特別的風味哦，一起get起來吧

用料  

【烘焙教程】芝士冰法棍的做法  

1. 稱量準備好所有材料

2. 將麪包麪糰材料中除黃油外所有食材倒入麪包機桶中

3. 開2-3檔慢速攪拌

4. 攪拌至成團後停止，加入室溫軟化後的黃油

5. 再次開2-3檔攪拌5分鐘，然後轉5-6檔攪拌5分鐘，9-10檔3分鐘

6. 攪拌至麪糰至完全階段，即可以拉出薄而強韌的膜，披破後破口邊緣光滑的狀態，如果沒有達到這個狀態請繼續攪拌

7. 桌面抹少許乾麪粉，將麪糰倒在桌面上

8. 將麪糰向內收疊形成團狀

9. 收口朝下放入大碗中，包上保鮮膜

10. 送入烤箱或者發酵箱，30-35度發酵

11. 等待麪糰發酵的時間我們來做冰奶酪餡

12. 取200克Kiri奶油奶酪

13. 用刮刀碾壓至順滑

14. 加入30克細砂糖

15. 再加入30克百利甜酒或者萊姆酒

16. 攪拌混合均勻

17. 少量多次加入200克淡奶油

18. 攪拌混合均勻即可

19. 冬天室溫軟低時奶酪與淡奶油不易溶和時，可座於熱水中攪拌

20. 蓋上蓋子送入冰箱冷藏30分鐘以上

21. 麪糰發酵至兩倍大後停止發酵

22. 檯面抹少許乾麪粉，將麪糰倒在臺面上

23. 按壓排汽

24. 將麪糰向內收折形成圓形

25. 分切成均等的4份

26. 逐一滾圓

27. 蓋上紗布或者保鮮膜中間醒發15分鐘

28. 取一個小麪糰擀長

29. 將麪糰翻個面

30. 從上下往下按壓推卷

31. 中間往兩邊拉長

32. 往下推卷，壓薄底邊

33. 滾圓兩頭搓尖，形成橄欖狀

34. 五分鐘後再搓長一次，排入烤盤

35. 送入烤箱或者發酵箱40-42度進行第二次發酵

36. 發酵至麪糰2倍大後取出

37. 用割包刀斜劃三刀

38. 表面篩少許乾麪粉

39. 烤箱預熱，上下火200度，風爐/熱風模式，烤15分鐘左右

40. 表面上色於淺焦色時取出

41. 此時再將冰箱冷藏的奶酪餡取出，用電動打蛋器中高速攪打至剛剛出現紋路的6-7分發的狀態

42. 裝入裱花袋，配長嘴泡芙花嘴

43. 將冰奶酪餡緩慢耐心的擠入麪包體中，動作要慢力度要輕，注意不要用力過大將麪包擠破

44. 左邊擠到中間就擠不動了，需要換一邊，從右邊再擠另一半

45. 這樣芝士冰法棍就做好啦

46. 切開是滿滿的冰奶酪餡

47. 顏值有沒有誘惑到你呀？

48. 吃不完的法棍麪包，密封冷凍儲存

49. 可以放很久，1-2個月不會壞

50. 食用前取出烤箱200-230度，烤6-7分鐘（不預熱）

51. 這時麪包會外熱內冰

52. 切開後奶酪餡會有冰淇淋的口感，這纔是芝士冰法棍的正確開啟方式，一起get起來吧

小貼士

烤完直接吃，和冷凍後再解凍烤，是兩種完全不同的口感，兩種都很好吃，建議都嘗試一下哦！