吉祥如意卷

“吉祥如意卷”，葷素搭配的組合，即解了油膩，又上得了檯面，光看造型就能知道，它一定是一道過節必備的菜，口感香軟好吃，清爽不膩。

用料  

吉祥如意卷的做法  

1. 先準備2塊豆腐皮，用開水泡5分鐘，去除豆腥味。

2. 接着我們準備1個胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小丁備用；我們再準備一些青豆和玉米粒。
   接着起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，然後把胡蘿蔔、玉米粒和青豆一起倒進來焯水。

3. 一分鐘老撈出來先放到一旁備用。

4. 接着準備500克豬肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者後腿肉，洗淨後切成小塊兒，然後加一小塊兒生薑一起打成肉泥。

5. 打好後先倒入大碗裏，再把焯水過的蔬菜也都加進來。
   打入一個雞蛋後來調味兒，鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最後再來一勺澱粉，朝着一個方向攪拌均勻。

6. 接着我們取出豆腐皮，瀝乾水分後鋪在砧板上，把拌好的豬肉均勻的鋪上去。

7. 鋪好後先從底下向上卷，捲到中間位置後再從上面向下卷，兩邊都要卷緊實。

8. 全部卷好後再從中間切一下，這樣更方便入鍋蒸，接着水開計時，大火20分鐘。

9. 蒸熟後取出來就可以切塊兒了，非常的漂亮，也沒有散開。
   切的時候也很好切，裝入盤子裏就可以了。

10. 接着起鍋加一大勺醬油和半碗澱粉水，煮開後再煮一煮，煮到濃稠後澆到我們切好的肉捲上。
    最後再撒點小蔥花，我們的如意卷就做好啦。

小貼士

1、豆腐皮用開水泡或者用水煮幾分鐘，都是爲了去除豆腥味。
2、豆腐皮只有儘可能的卷緊實，這樣蒸過之後再切纔不會散開。
3、澱粉誰勾芡不僅好看，還能再一次的入味兒，吃起來口感更好吃。