土豆泥蒸肉

小時候最愛吃的就是我祖母做的這道土豆泥蒸肉，三十多年過去了，還不能忘懷，我今天簡化改良了一下，還算成功，分享給大家。

用料  

土豆泥蒸肉的做法  

1. 大粉面和水拌勻，形成稠密的麪糊。
   
   

2. 2.然後和肉餡順時針方向攪拌在一起，攪勻後打入一個雞蛋再次攪勻。
   
   

3. 
   3.把其餘調味料放入再次攪勻，最後放入土豆泥攪勻後蓋上蓋子先放置一邊。
   

4. 
   4.蒸鍋多放點水，放好蒸架，開火加熱。準備淺點的盤子，烤盤也行，盤面抹油，把肉糊倒入盤內抹平表面(我用的刮板)，可以有點厚度，不要超過3cm，以免不好蒸熟，上鍋蒸20分鐘，出鍋倒扣出模，然後繼續一直蒸完肉餡。
   
   

5. 蒸好的正面

6. 蒸好的反面

7. 出鍋後可以直接食用也可以晾涼以後切片用蒜醋調拌食用，肉餡的調料的具體用量可以像餃子餡那樣按你家口味去調。
   

小貼士

1.材料裏，我們這裏叫做涼粉用的那種面叫大粉面，應該是綠豆粉，不是土豆澱粉。
2.土豆一定要弄成泥，最後放入。
3.盤子裏要抹油，方便脫模。厚度不能超過三釐米，否則不好蒸熟。