春意盎然之豌豆炒牛肉沫

豌豆是我最愛吃的，做湯燜飯炒菜，怎麼做都愛吃，顏色翠綠，營養豐富，放牛肉沫炒，甚是美味。

用料  

春意盎然之豌豆炒牛肉沫的做法  

1. 豌豆剝出豆子洗淨，小米椒洗淨。

2. 牛肉沫加入生抽，料酒，澱粉和少許油醃十分鐘。

3. 鍋內放油，油熱倒入牛肉沫劃散。炒至牛肉發乾焦香，倒一點老抽炒勻，盛出備用。

4. 鍋內餘油，倒入豌豆粒，中間用手灑兩次水，這樣可保持豌豆翠綠並容易炒熟，快熟時加入鹽調味。

5. 調好味後，倒入牛肉沫炒勻。

6. 豌豆綿軟，牛肉焦香。

7. 一看就感覺春天已來了。

小貼士

一，牛肉醃製時加入澱粉和油是爲了牛肉更嫩不柴。
二，豌豆炒時用手灑入兩次少許清水，是爲了豌豆易熟且保持翠綠。