廚房與遠方-番茄雞湯麪/雞翅根的吃法/煎溏心蛋做法

廚房與遠方－番茄雞湯麪

能夠治癒全世界的，一定是一碗雞湯麪。

最近一直在思考，究竟是什麼讓我們重新回到生活？是因爲一部電影嗎（《小森林》）？是因爲一隻黑天鵝嗎（特朗普）？是因爲一次重大轉變嗎（裁員）？是因爲一個新的生命的誕生嗎（生娃／生二娃）？

“每個人的生命中，都有最艱難的一年，將人生變得美好而遼闊……”——《島上書店》。

中年男人維持着一間半死不活的島上小書店，愛妻過世，白天看店，夜裏喝酒。“一個人過最大的壞處是，無論你多麼心煩意亂，都沒有人在乎”。直到他的書店裏，被人遺棄了一個嬰兒。“一旦一個人開始在乎一件事，就不得不開始在乎一切事。”於是他開始在乎書店的經營，開始在乎警察先生，開始在乎學校如何教書，開始在乎對他示好的那位出版社女銷售。

生活似乎慢慢回到了他的身上，又似乎每個人仍是一座孤獨的小島。

家裏有人年底出差，你照常起牀睡覺，照常送娃上學，照常工作，但心裏知道，有個你關心的人還離家在外，日曆上午翻了翻，下午又翻了翻。

他明天要回來了，深夜到家。你知道是爲什麼，因爲第二天就是元旦了，無論多晚，他還是想在趕這一年的最後一天回到家，新一年的第一天跟孩子們一起度過。所以你也想着，做點什麼給他吃呢？“上車餃子下車面”，做面吧。

翻出一袋雞翅根，料酒薑片醃一會兒，平鍋煎一下，放蔥薑蒜，番茄切丁，一起炒出汁，加足水小火燉熟。心想，等他回來，下點細面，澆上番茄雞湯，再蓋個煎蛋，撒點新鮮的青蒜，有肉有菜有面，再喝上幾口熱湯，寒冬夜裏，應該很舒服吧。

孩子們知道爸爸要回來了，雀躍着不肯睡，待把他們按倒，我也陪着一路昏睡下去。再睜眼，天都亮了！別說雞湯麪宵夜，連旅人歸家的開門聲都沒有聽到。一家人都起牀了，我在廚房準備早餐，孩子們圍着行李箱，看老爸一件件往外掏禮物——新的一年開始了。

2018年就這樣過去了，連劉德華都失聲痛哭，對於我們許多人，這一年確實不太好過。

樑冬在《冬吳相對論》裏說“生活本身就是生活，而不是爲生活做準備。”2019年來了，或許錢運仍然不會太“好過”，然而不是錢，而是生活本身，定義了你人生的每一天。

“心靈雞湯”被人詬病，無非覺得都是嘴上功夫，面對現實，只剩一地雞毛。那就來一碗真正的雞湯吧，下點面，煮點蔬菜，餵飽自己，溫暖身邊人。“沒有人是一座孤島，每一個人都是一整個世界。”

用料  

廚房與遠方-番茄雞湯麪/雞翅根的吃法/煎溏心蛋做法的做法  

1. 雞翅根或雞腿洗淨，用薑片和料酒醃製十分鐘。

2. 蔥切段蒜拍碎，番茄切小丁。準備兩根青蒜備用（也可以用韭菜/韭黃/蒜苗之類）

3. 鍋中熱油，把雞翅根或雞腿有皮的一面先下鍋，小火煎黃，能夠晃動不粘鍋裏，翻面繼續，把另一面煎黃，盛出備用。

4. 用剛纔煎雞肉的油，放入蔥蒜煸炒香。

5. 加入番茄丁，適量糖，鹽，醬油，大夥翻炒均勻，小火繼續炒至番茄變軟出汁。

6. 加入之前煎好的雞腿，轉大火翻炒均勻。

7. 加入足量的水（看你需要做幾碗面，來決定加多少水），加2湯匙料酒，燒開，然後中小火燉煮到雞肉軟爛。
   
   我偷懶用的高壓鍋，直接在鍋裏進行炒制，加水燒開後壓5分鐘。
   
   
   無論用神馬鍋煮，雞肉煮熟了，再加鹽和醬油進行調味。不要一開始就加足了鹽，湯的鹹度不好控制，也會讓肉不容易熟。
   
   
   麪湯可以略鹹一些，因爲一會兒還要放白麪條。
   
   調味後再小火燉煮一會兒。
   

8. 我還喜歡配溏心煎蛋，平鍋少油，一面煎熟後，不需要翻面，轉小火，蓋鍋蓋燜一會兒。

9. 看到蛋表面的蛋清變白凝固了，即可關火。

10. 最後另起一個鍋煮麪，雞湯配細面是絕配 ，煮到剛剛熟即可。

11. 切一點新鮮的青蒜。

12. 深碗裏放麪條，加入番茄雞湯，放肉，放煎蛋，放青蒜，太美啦！

13. 一碗麪，代表了所有的關心與愛。