蔥油鳥貝（快手版）/蔥油很重要

老婆愛吃的。

用料  

蔥油鳥貝（快手版）/蔥油很重要的做法  

1. 菜場新鮮鳥貝，處理好的很省事，每500g二十。

2. 洗乾淨鳥貝水開入鍋焯水30秒（正常喜歡鮮嫩一點的15-20秒即可，媳婦不愛吃太嫩的，嫌棄像沒熟一樣，哈哈）。

3. 撈出瀝水備用。

4. 蔥斜切絲或小段備用，按個人喜好。

5. 切蒜備用。

6. 其中切好的一半蔥熱油下鍋後小火煸炒。

7. 至焦黃色偏黑。

8. 倒入醬油大火燒開。

9. 蒜放入後倒入嗆好的蔥油用拌勻。

10. 成品。這個蔥油也用於蔥油拌麪，按個人口味也可以把蔥煸炒到全黑但不是糊掉，口味偏重的也可在加入醬油後適當添加鹽。

小貼士

1.鳥貝不適宜焯水太久，不然老掉了會失掉鮮味也嚼不動的。
2.蔥油是重點，這種蔥油做法做蔥油拌麪也是一絕。