海鮮界貴族——鮮炒沙蟲做法

對遠道而來的貴客，北海人總會呈上一桌豐盛的海鮮招待，而沙蟲，是極爲難得的一道。
 
作爲海鮮貴族的沙蟲，除了價格昂貴之外，還需看是否遇到退潮時節，說來這是一道還得靠幾份運氣才能吃上的海鮮。
 
倘若你到北海來做客，餐桌上有鮮炒沙蟲，可見主人家之盛情。
 
新鮮的沙蟲翻洗乾淨沙子後，佐以蔥段鮮炒，肉質鮮脆，味道鮮美，每一口都能帶給味蕾爆棚的滿足感，讓人連湯汁都捨不得浪費一滴。

用料  

海鮮界貴族——鮮炒沙蟲做法的做法  

1. 沙蟲對半切洗淨、蔥切段、蒜拍扁去皮備用；

2. 大火熱鍋下油，爆香蒜後，倒入沙蟲，翻炒以讓沙蟲均勻沾油；

3. 根據口味放入適量的鹽、醬油，翻炒至沙蟲均勻上色；

4. 倒入沒過沙蟲的水，翻炒片刻後，蓋上鍋蓋，中火煮至水沸；

5.  倒入切好的蔥段，翻炒片刻，即可大火收汁出鍋

6. 鮮炒沙蟲上桌

小貼士

蔥炒久了，會軟塌不鮮豔，且影響口感，火候不夠，沒炒熟則會帶辛辣味，倒入蔥後要特別注意，在蔥剛熟色澤鮮豔時出鍋爲最佳。