外酥裏嫩麻辣鮮香～辣子雞丁

用料  

外酥裏嫩麻辣鮮香～辣子雞丁的做法  

1. 雞腿肉洗淨，切成2釐米左右的雞丁，加入，一小勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，抓勻

2. 在加入一勺清油封漿，抓勻醃製20分鐘

3. 蒜洗淨切成片，姜切成絲，大蔥切成小段，準備一小碟花椒，將幹辣椒剪成小段裝盤備用，在切點小蔥段，準備好白芝麻

4. 起鍋燒油，油溫五成熱，倒入雞丁，炸至金黃，撈出備用

5. 炸至這樣的金黃色就可以出鍋裝盤備用了

6. 鍋中留點油，放入蔥段，蒜，薑片，煸炒出香味

7. 倒入幹辣椒，花椒，加入一勺老乾媽（也可以換成豆瓣醬）繼續煸炒一分鐘左右，炒出香味

8. 倒入雞丁，混合好調料，翻炒均勻

9. 最後放入蔥花，撒上白芝麻，翻炒兩下，就可以了

小貼士

幹辣椒和花椒的分量取決於個人的口味，可以酌情適量添加哦 嘻嘻🤭