泗粉

阿姨做的泗粉，記錄下來以後學着做

用料  

泗粉的做法  

1. 湯勺5勺紅薯粉，（一斤紅薯粉配一勺）

2. 五斤紅薯粉放盆裏弄碎

3. 鍋裏放一點水燒開，然後去把五勺紅薯粉加一點水弄均勻。水開後把攪拌均勻的紅薯粉慢慢倒進去快速翻炒，炒成這種樣子就可以放五斤紅薯粉裏面

4. 這時候鍋里加入水讓它燒開，等會用

5. 然後不停摩擦均勻，有顆粒也要捏碎

6. 摩擦均勻後，加入溫水，邊加邊和

7. 用這種手法快速和

8. 鑽有四個洞的杯子，裏面擦油，放一坨紅薯面進去試一下流出速度，像這種就有點幹，用手沾水，再和一下，

9. 然後就開始拍在燒開的水裏面，等泗粉漂起來就可以撈起來放在涼水裏。（拍着時候需要有人拿筷子在鍋裏撥一撥，這樣容易漂起來）

10. 都拍完撈完之後，再從涼水裏面撈出來放小盆子裏，然後每個盆子加一點油，用手在裏面攪拌一下（因爲後面的活要快速完成，就沒有拍照）

小貼士

最後和的時候一定要快速，