絕對一口爆汁兒的西葫蘆蒸餃（附西葫蘆餡兒不出水小竅門）

絕對爆汁兒的鮮美西葫蘆蒸餃，是春天裏的必吃美食。咬一口，鮮美的汁液在脣齒間流淌，香的不要不要滴！😋😋

用料  

絕對一口爆汁兒的西葫蘆蒸餃（附西葫蘆餡兒不出水小竅門）的做法  

1. 麪粉300克倒入廚師機合面桶，加入80°的熱水180克，先低速混合麪粉，再中速轉高速打至麪糰兒光滑即可。取出麪糰兒，揉圓蓋保鮮膜鬆馳20分鐘

2. 醒發的時間我們準備餡料，西葫蘆洗淨，擦成粗絲

3. 撒上2小勺鹽拌勻，靜置一會，殺出西葫蘆裏的水分

4. 三分肥，七分瘦的梅花肉洗淨控水，用絞肉機打成肉餡，加入2小勺鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，麻油，順一個方向攪拌上勁兒至粘稠

5. 西葫蘆用手攥幹8分水分，放入肉餡盆中的一側

6. 2湯匙花生油澆在西葫蘆上拌勻，這樣可以用油鎖住西葫蘆裏的水分，保證餡料絕對不出水

7. 然後和肉餡拌勻，再撒上小蔥花攪拌均勻，餡料就調好了

8. 麪糰兒取出，揉成粗細均勻的長條，切成大小均勻的小劑子，每個大概20克，按自己喜歡的大小就可以。
   擀成中間稍厚，四邊薄的皮兒

9. 包上西葫蘆餡兒，餡要多一些，包成自己喜歡的形狀即可
   

10. 
    全部放入蒸烤盤中，法帥蒸烤箱設定蒸汽，110°，12分鐘-15分鐘，看自己餃子大小調整時間哈

11. 時間到就可以直接取出了，一個個剝皮大餡兒的白胖子們等着你來享用，小心燙嘴啊哈哈哈！絕對一口爆汁兒，香的不要不要滴！

12. 有木有誘惑到你😋😋絕對讓你欲罷不能，快來試試吧

小貼士

1.西葫蘆用手攥乾的時候保留一點水分，這樣餡料軟嫩，才能爆汁
2.皮兒要薄，餡兒要多放一些，這樣做出的成品才能剝皮大餡兒，一咬爆汁兒
3.蒸制時間按自己餃子大小來調整