家常溜肝尖

最近低血糖有點嚴重，在超市竟然看到了豬肝，所以買點回來食補一下。第一次嘗試，成功！

用料  

家常溜肝尖的做法  

1. 新鮮的豬肝，剃掉筋膜（注意別割到手），切薄片，清水中過兩遍泡掉血水。 切完以後的手和案板，真是慘不忍睹，血淋淋的嚇死自己了…

2. 用鹽、雞精、料酒、黑胡椒、姜蒜、澱粉，醃製15分鐘。

3. 醃製的過程中，將半個洋蔥，青紅椒切小片，承盤備用。

4. 燒一鍋開水，把肝尖焯一遍，變色後立刻出鍋，切記不要煮老了。到點水，將豬肝瀝乾備用。

5. 焯到粉紅色就可以了。

6. 熱鍋下油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，先下洋蔥煸炒，然後倒入青紅椒，炒至八分熟。

7. 將豬肝下鍋，爆炒。倒入兩勺生抽，半勺老抽調色，適當雞精和黑胡椒，關火出鍋。

8. 超級下飯的溜肝尖完成啦。

小貼士

1.豬肝的筋一定要剃乾淨不然會很苦；             
2.豬肝過水變色即可，千萬別煮老了。