涼粉炒雞蛋

從小就很喜歡吃涼粉，刮成條涼拌，煎炒（特別是粘在鍋上的鍋巴，超級香）。以前在鶴壁的時候，總是喜歡去鶴壁集的蔬菜批發市場後面的巷子口吃那家的炒涼粉，多年沒回去了，一直想吃，可能再回去也找不到他家了吧！不過對於愛吃涼粉的我來說，自己做的涼粉炒雞蛋也很不錯呢！常炒給兩個兒子吃，他們也很喜歡！

用料  

涼粉炒雞蛋的做法  

1. 涼粉切成2釐米左右的小方塊備用。

2. 蒜切末，薑切片備用。如果有蒜苗用蒜苗代替大蒜更好！

3. 雞蛋兩顆加適量鹽打散。

4. 炒雞蛋碎盛出備用。

5. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蒜末薑片炒出香味。

6. 倒入切好的涼粉繼續翻炒幾下，加入適量生抽繼續翻炒，炒勻後加入適量鹽。最後放入炒好的雞蛋碎再翻炒幾下就可以出鍋了！想要有味道出鍋前可以加入少許雞精，個人認爲不加味精就已經很鮮了！

7. 看着倆小神獸吃的那麼香，心裏滿滿的都是開心！

小貼士

炒的時候油要適當多一些，因爲涼粉比較容易粘鍋。不過也不能太多油，炒出來會發現碗裏剩好多油，吃起來會有一丟丟膩！