雞蛋燒涼粉
做菜給自己喜歡的人吃
纔是最幸福的！ — 森川.
用料
| 黑涼粉（白色也可） | 一大塊 |
| 雞蛋 | 五個 |
| 小米辣 | 七根 |
| 紅段椒 | 適量 |
| 姜 | 四片 |
| 蒜 | 七瓣 |
| 香蔥或大蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量（下文有比例） |
| 老抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 少量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
雞蛋燒涼粉的做法
蔥薑蒜切段和片
![雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第2張]( "雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第2張")
小米辣切小段（喜歡吃辣的可以多加一點，辣一定會更有味✌️）
![雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第3張]( "雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第3張")
微辣紅幹椒切段（喜歡辣可以選擇中辣度辣椒）
![雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第4張]( "雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第4張")
涼粉切小塊（用前水洗一下衛生）
![雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第5張]( "雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第5張")
雞蛋五個打散後熱鍋、放涼油起溫後放入雞蛋液炒成雞蛋塊狀盛出，之後鍋底放點底油再放蔥薑蒜炒香、接着放入小米辣和段椒微微煸炒辣味，再之後加入涼粉略微翻炒後加入生抽、老抽、蠔油（大概3:1:1）和小勺糖，兩小勺雞精，少量的鹽（味淡者可不放）最後加入雞蛋一起翻炒均勻，加一點高湯或水均可微微燉一會（爲了讓涼粉熟透且入味）最後加點水澱粉收汁即可。
![雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第6張]( "雞蛋燒涼粉的做法步驟圖，雞蛋燒涼粉怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、生抽、蠔油、老抽比例是3:1:1
2、此菜味道以鹹鮮甜加微辣爲主、喜歡辣味重一點可以多加一點小米辣或者辣一點的紅幹椒、會比較下飯
3、最後加入雞精、糖、鹽可以根據自己口味改變可以再出鍋前嘗味，鹹 甜 辣根據自身側重.
4、此菜辣味明顯一些會更好吃.
