雞絲涼粉

今天給大家上一道非常好吃的川菜——雞絲涼粉，麻辣鮮香的，好吃極了，適合喜歡重口的JM們喲！希望大家喜歡！

用料  (原材料)

雞絲涼粉的做法  

1. 鍋入小半鍋水，加入雞脯肉、蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉

2. 將熟雞肉用手撕成細絲

3. 蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花

4. 將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，調好碗汁

5. 將涼粉卷切成1CM寬的條，用手剝離開涼粉

6. 燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出

7. 將涼粉條和雞肉入大碗中

8. 倒入調料碗汁拌勻

9. 撒上花生米、芝麻，最後撒蔥花即可

小貼士

煮雞肉時無須加鹽，否則雞肉會變更硬。判定雞肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
涼粉用淡鹽水焯制一下，一是使涼粉韌性變強些，不易斷。二是也衛生些。