豆腐水煮魚

用料  

豆腐水煮魚的做法  

1. 
   魚肉切片，魚頭魚排用作湯底。

2. 魚肉用生粉、雞蛋清拌勻醃製備用。

3. 豆芽焯熟放在餐盤底備用。

4. 豆腐切條。

5. 用油熱鍋，把花椒炒香（想吃辣的可以放辣椒），再放姜蒜和魚頭魚排，翻炒一下後加料酒、水，水滾後放魚肉。

6. 熟後放鹽調味，倒入底下放有豆芽的餐盤，撒上香菜。

7. 剩的蛋黃可以蒸一下，撒在蘆筍上，也是物盡其用，不浪費食物。