桂林的特色釀菜之油豆腐釀

[桂林特色釀菜之一，油豆腐釀，逢年過節，一年四季做得最多的一道菜，清湯火鍋，蘸料皆可。

用料  

桂林的特色釀菜之油豆腐釀的做法  

1. 馬蹄去皮，香菇泡水，備用。
   蔥和蒜苗切碎，肥肉和瘦肉分開

2. 肥肉和瘦分開備用
   把去皮馬蹄和香甜倒入絞肉機裏絞碎備用

3. 肥肉絞成泥，瘦肉成末就可以了，全部倒入大碗中混合
   加入鹽2勺，蠔油，生抽，白胡椒粉，攪拌均勻即可

4. 油豆腐皮撕開一個小口，把肉餡塞進去，塞滿就行

5. 冬瓜切塊，熱鍋放油，加水，要能漫過豆腐釀，下油豆腐釀，蓋上蓋子煮開，放入2勺鹽

6. 放入冬瓜再燜煮至冬瓜熟透，中間可開蓋翻炒一下。

7. 香甜可口，老少皆宜的，油豆腐釀就做好了，我一餐能吃五六個，覺得清淡了可以蘸醬或辣椒都很好吃的

小貼士

1.每個地方的油豆腐都不太一樣，能塞多少肉也不一樣，可以多買點
2.我不太能吃肥肉，所以打成泥，喜歡吃肥肉的朋友不用和瘦肉分開。
3.不喜歡馬蹄也可以換成芋頭或其他的，不放也可以。
4.很香甜的一道菜，所以我就沒放雞精或味精