爽脆涼菜：熗拌黃豆芽

深圳的夏天好像已經提前來了......於是，餐桌上需要這樣一份清爽脆嫩的夏日涼菜。材料簡單，做起來也很快手~

用料  

爽脆涼菜：熗拌黃豆芽的做法  

1. 蒜拍扁去皮切碎，小蔥洗淨切末，幹辣椒掰碎備用。（熟食用砧板和刀具）

2. 黃豆芽洗淨，摘去老根。

3. 鍋中倒入適量清水，煮開後下入黃豆芽，焯燙2-3分鐘。焯熟的黃豆芽撈出，放入冰水中過涼，瀝乾水後裝入大碗。

4. 在黃豆芽頂部碼上蒜末、蔥末、幹辣椒碎。加入蒸魚豉油、陳醋、白砂糖、小磨香油。

5. 炒鍋中倒入適量橄欖油，燒熱後撒入花椒粒，炸至焦黃。

6. 可濾去花椒只用花椒油，也可以直接把熱油連同花椒一起，趁熱澆在蒜末、蔥末、幹辣椒上，滋滋響~拌勻就可以開吃啦。

小貼士

1）可視個人口味添加少許鹽，我口味比較清淡就沒有加。
2）推薦額外搭配一隻紅甜椒（圓的燈籠椒，不辣的那種），洗淨、去耔，切成細絲，和黃豆芽一起焯水然後涼拌，可以給這道小菜增添一點酸甜，很提味。