茄汁杏鮑菇

用料  

茄汁杏鮑菇的做法  

1. 熟透的番茄一個，切滾刀塊（容易出汁）大杏鮑菇一個半到兩個，切薄片
   牛肉（有牛油的那種最好）切丁或者厚片，薄了太老不好吃，我特意找了幾塊最肥的
   切洋蔥碎和蔥花備用
   油用的橄欖油，清爽一點。植物油應該也可以，喜歡味道濃一點也可以加少於黃油

2. 油下鍋，油熱後切好的洋蔥和蔥白爆鍋。煸出香味下番茄，翻動幾下灑少許鹽，便於炒出醬汁。

3. 出汁後加入牛肉粒，肥油部分受熱會逼出油脂，如果有黃油也可以下了，翻炒幾下變色下杏鮑菇。

4. 杏鮑菇翻炒一兩分鐘，均勻掛上番茄湯汁後可加一點水，更好熟，而且泡米飯超好吃，我加了一勺。加耗油，糖調味。翻炒均勻，煮兩三分鐘至杏鮑菇變軟就是熟了。

5. 灑蔥花關火，翻勻出鍋盛盤。

小貼士

牛肉是臨時想到的，就從另一道菜借了幾塊，不用準備太多，沒有的話火腿也可以。