看不見雞肉的脆皮雞

工作了一天，就想快速迅捷地做出一道美味的菜。這道脆皮雞是不二的選擇。簡單，易操作。

用料  

看不見雞肉的脆皮雞的做法  

1. 鍋中不用放油，中小火把雞腿肉煎至二面金黃，起脆皮。

2. 煎的過程中會出油。一面煎的金黃以後翻面煎另外一面。在脆皮一面撒上適量的鹽。

3. 煎雞腿肉的時候，另外拿一個鍋把雞腿肉裏的油倒過來，然後加入芝麻油，放入蒜頭，薑末，大蔥末，紅蔥頭末炒香。

4. 加入青紅椒絲繼續翻炒，倒入30克高湯，然後大火收汁。

5. 把煎好的雞腿肉切塊裝盤

6. 把炒好的青紅椒絲鋪在雞腿肉上。

7. 不用擔心雞皮會不脆，雞肉和香味加上蔬菜的清甜，會讓你的味蕾享受到一頓盛宴。

小貼士

沒有高湯，清水也可以。不能久放，不然脆皮還是會不脆的。口味重的人可以在炒蔬菜的時候加點鹽。