雙椒香乾炒肉絲（香芹青蒜版）

辣椒炒香乾！這是湖南人從小吃到大的菜！一盤香乾炒肉可以隨便幹掉兩大碗大米飯！
大學食堂裏趴在小炒視窗等菜出鍋的日子實在太美好！
加入芹菜和青蒜是南方人必須噠！我對青蒜的喜愛真是不要不要的！每次無論是在外面還是在家裏，不斷地扒拉各種小炒，幹鍋裏的青蒜，那種滿足感不言而喻！

用料  

雙椒香乾炒肉絲（香芹青蒜版）的做法  

1. 所有材料洗淨。香乾我買的小塊兒的切條，那種大塊兒一點的切片也是可以的。豬肉切絲，香芹摘葉子切段，青蒜斜切，辣椒切成條狀，姜切絲，蒜小片或者拍隨意

2. 鍋裏放油，放入薑絲油熱後，加入肉絲兒炒（喜歡吃硬一點的肉的朋友多炒一會兒，記得勤快點翻）加入料酒炒一小會會。

3. 中火加入切好的香乾，炒十幾秒，注意掌握力度，不要把香乾弄碎。喜歡吃硬一點香乾的朋友可以把肉盛出來，油稍微炸一下香乾（韻味極了），肉在下一步驟加入即可。

4. 中火加入芹菜，辣椒，繼續炒。此時有點糊鍋的話可以加入少量水。

5. 轉小火，加入青蒜，大蒜，小蔥，放入鹽（一勺半）雞精（1/3勺）老抽（不喜歡上色過度的可以加醬油）加入少量水（澱粉水也可以）炒10秒鐘左右，關火，出鍋！

6. 香噴噴的香乾炒肉出鍋啦！