清冰箱菜-家庭版麻辣香鍋

就……週五不用做第二天帶的飯，家裏又好多一個西葫蘆兩顆青菜的剩餘物資，正好拿來做個麻辣香鍋吃吃。

用料  

清冰箱菜-家庭版麻辣香鍋的做法  

1. 四處搜刮的家裏剩下的一個兩個的菜。照片裏是一部分。

2. 清洗整理。我覺得切條不容易粘鍋也好入口。分成肉類，需要下水燙的，直接炒的幾類。

3. 外面店裏都是用寬油炸，自家還是寬水經濟實惠也清爽。燒開的水裏加鹽加點油。下土豆條、筍條煮兩三分鐘後下火鍋粉條。火鍋粉條很好熟，軟了就全部撈起來放在一邊備用。下培根和牛肉片，變色即可撈出，不用煮太熟。我用的蟹肉棒是可以直接吃的，但是沒提早拿出來化凍所以也下熱水燙了一下撈出。

4. 下適量底油，中小火將蒜末煸炒到半數金黃後加蔥段略煸炒，家裏有洋蔥薑片也可以放增加風味。下郫縣豆瓣醬一勺下火鍋底料一小塊這個根據口味個人家口味判斷用量，我就不一樣了，我是就剩這麼一小塊了就直接全部扔下去了。

5. 還是中小火，急火容易把料炒焦。火鍋底料炒開後下需要炒的青菜線椒翻炒。

6. 下肉類翻炒。

7. 下水燙過的菜再翻炒。加生抽，兩勺糖，蠔油翻炒均勻。

8. 下生吃也可以的西葫蘆胡蘿蔔翻炒。加一碗底的水翻炒均勻後中小火煮一兩分鐘，不用加蓋。中間略把食材翻炒一下讓所有食材均勻裹上調料的味道，嘗一下不夠鹹加點生抽或者鹽，夠鹹就不加了。

9. 出鍋前少量香油翻炒能讓菜看上去更鮮亮更有食慾香氣更足。盛出裝盆撒上白芝麻裝點。這就完成了。

小貼士

根據自己喜好放材料。根據食材屬性判斷要用開水燙過還是直接炒。
黑木耳、午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸、萵筍、毛肚都是好吃的。