西班牙家常菜🧄蒜香燉雞 pollo al ajillo

新手友好！原料很少，很難失敗，而且真的好香🙈 ！！

但如果你不喜歡蒜，當我沒說

油管搬運：

2021.7.12:上週六晚上又做了一次，可以更新步驟圖啦！

做完忘記拍照了qaq，封面圖是第二天微波爐加熱的。下次做的時候補步驟圖吧☺️！但大家可以上youtube看西班牙語英文字幕的原po視頻～

菜譜看起來很長...是因爲主要是記錄給自己看噠☺️，所以步驟比較詳細....！

用料  

西班牙家常菜🧄蒜香燉雞 pollo al ajillo的做法  

1. 準備工作：
   
   1.  雞肉切大塊，洗淨血水，控幹水分，用胡椒粉和鹽按摩一下，放入冰箱冷藏醃製
   
   2. 燒熱300ml水，溶解半塊濃湯寶（我就用了家樂雞湯濃湯寶，其他的也都可以，家裏有雞湯的話就準備300ml雞湯）
   
   3. 把一頭蒜進行以下三種處理：5瓣【連皮】洗淨並擦乾，5瓣切稍大的塊，餘下的切成末或壓成蒜泥
   
   4. 把你的白葡萄酒瓶開啟🤣

2. 煎蒜煎雞：
   
   1. 鍋中倒入兩大勺橄欖油，厚厚地蓋住鍋底，一定不要吝嗇。然後加入【連皮】的5瓣蒜，3分鐘，待蒜冒出香味。
   
   注：蒜皮保護了蒜不被炸糊。
   
   2. 蒜往鍋邊挪一挪，皮朝下放入雞肉，出油後煎到各個面金黃。高火2分鐘，不要用小火，雞肉一直出水的話就變成炒雞了。
   
   注：如果鍋比較小，分次煎。
   
   3. 取出雞肉，此時鍋裏的油應該比一開始多了一倍。

3. 炒醬&燉煮：
   
   1. 轉小火，在金黃的蒜味雞油裏，加入切好的蒜塊和蒜末，微微金黃後，加入一勺麪粉，快速攪勻至麪粉溶入油中。
   
   注：微微金黃就好！不然很容易炸糊的。
   
   2. 倒入白葡萄酒，等1分鐘，讓酒精揮發。
   
   3. 加入雞肉，加入雞湯。燒開後，中火燉。大約需要20-30分鐘。
   
   4. 等湯汁快收干時，可以加入適量荷蘭芹（parsley）。不加也完完全全沒有問題（原視頻就沒有加，但有的人會加）（第二次做的時候加的是百里香！味道也很不錯！）
   
   5. 湯汁收幹、變濃稠後，出鍋！先舀出雞肉，再淋上鍋中剩餘的醬汁，開始吃～～
   

小貼士

煎雞的時候可能會濺油～小心哈