懶人版蒜香茄子

只需十分鐘，就能搞定的蒜香茄子，也不用油炸，就一直炒就好了，最後油也很少。

用料  

懶人版蒜香茄子的做法  

1. 把茄子洗乾淨擦乾淨，皮颳了切成條狀，刮皮不僅好看還熟得快，保持它表面乾燥沒水就可以了，不用加鹽醃製。
   然後鍋裏放比平時炒菜多一倍的油，燒熱後茄子下鍋炒。
   油的量讓茄子表面都能裹上油就好了，後面炒久了那些油都會被析出的。

2. 然後一直中火翻炒，茄子裏的油會慢慢炒出來，炒到你手痠或者茄子熟了就可以停止了，一般5分鐘左右就可以。
   (茄子控油撈出，懶人當然懶得洗鍋，鍋裏剩的油建議再炒另外一個菜，直接加幹辣椒姜蒜就能炒盤蔬菜，一般炒個花菜剛剛好)

3. 炒茄子的時候剛開始要翻一下，後面油多了也不用一直翻炒，正好可以準備一下蒜，吃辣的話加幾個小米辣，全部剁碎備用。

4. 洗乾淨鍋，把炒熟的茄子直接倒入鍋中，不用加油，加入蒜粒剁椒翻炒，加鹽調味，加一勺老抽上色，一勺生抽提鮮。
   條件允許的話還可以加點花椒粉或者花椒油，蠔油和一點點白砂糖。(我懶當然這些都沒加)

5. 裝盤乘出，後面就是吃了一半的蒜香茄子，前面是我用炒茄子油炒的花菜。