美式brunch之班尼迪克蛋benedict eggs健康早餐培根蘆筍水波蛋diy

週末起牀不吃個brunch還能算週末嗎。各大西餐食肆選單必有的各式班尼迪克蛋就是是最常見的brunch之一，有了我的食譜完全不用起一大早排隊去飯店吃了，在家也可以輕鬆做出建議偷懶版的班尼迪克蛋早餐。

用料  

美式brunch之班尼迪克蛋benedict eggs健康早餐培根蘆筍水波蛋diy的做法  

1. 蛋黃2個（蛋清不要）打散後，加入5ml蘋果醋或者白醋
   

2. 燒一鍋開水，把打蛋盆放在熱水上但不碰倒熱水隔熱氣打至顏色發白，打至顏色發白。
   拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

3. 黃油用微波爐低溫融化，用調羹撇掉過濾掉上層漂浮的浮沫和未融化的顆粒。然後把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。打蛋的容器注意不要碰倒熱水避免把蛋液燙熟。

4. 培根（或午餐肉）黃油小火煎熟，蘆筍等配菜也水煮或小火煎一下。
   麪包或英式麥芬烤箱加熱。

5. 將底部食材一一堆疊，注意平放，像搭積木一樣給水波蛋提供平穩的擺放位置。

6. 燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋，水開後關小火，用蛋抽順着一個方向把鍋裏的水攪至出漩渦
   迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右，待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。放到食材頂部。注意不要弄破。

7. 最後淋上剛做好的汁即可開吃。

小貼士

食材可以自由發揮想象搭配，午餐肉可以替換培根或煙燻三文魚，蘆筍可用菠菜或牛油果替代。