不一樣的草菇沙茶牛肉 食譜坊 快手菜 2.07W 大中小設定文字大小 常見的草菇炒牛肉是用蠔油炒，由於我女兒特別喜歡沙茶醬，所以我創制了這道草菇沙茶牛肉，果然別有一番風味。 用料 牛肉 克 鮮草菇 洋蔥 1個 沙茶醬 2勺 姜蔥蒜 幹 料酒 勺 不一樣的草菇沙茶牛肉的做法 牛肉切薄片加薑絲、適量鹽、料酒、沙茶醬放兩勺（口味重的可多加一勺），朝一個方向拌勻，加水待牛肉充分吸收後再攪拌，如是者兩次後牛肉充分吸收水份，炒出來就很滑。用油封面鎖住水份醃製30分鐘以上。 草菇切深十字，目的其一是便於吸收湯汁，其二是方便筷子功夫不那麼精湛的人夾起。 姜蔥料酒開水焯軟草菇，去掉黴味。撈出備用。同時切洋蔥備用（洋蔥主要負責吸油並調味）。 放很少油爆香蒜粒薑片和蔥頭，切不可多油，因爲醃牛肉上有油，草菇也不吸油。繼續大火下牛肉。 放入洋蔥翻炒至牛肉半熟倒入瀝乾水的草菇，大火翻炒，灑入少許雙蒸酒（或姜蔥料酒），大火炒熟。 生粉勾芡，撒上蔥花 出鍋 撒上芝麻粒，大功告成！ TAG標籤：牛肉 沙茶 草菇 #
