簡易版米其林大廚牛排

食譜坊快手菜 1.42W

看過教米其林牛排的方法，嘗試過確實不錯，不過太費油還危險。結合這裏的頂級牛排改良了個簡易版，很快手，希望大家喜歡。

用料

簡易版米其林大廚牛排的做法

將買好的牛排解凍，略沖洗，用廚房用紙擦乾水分。菲利和西冷都可以這麼做
少許鹽倒在手上，搓勻後抹在牛排上，按摩按摩。
少許油，花生油色拉油都行，一點點，倒在手上。抹在牛排上，按摩按摩。
醃製半小時以上，不要罩保鮮膜，爲了自然風乾水分，增加牛肉濃郁香味。
平底鍋加熱，很熱那種，就是牛排放進去吱啦一聲那麼熱。放牛排進去，由於已經用油醃過不用再放油。一面熟牛排四分之一厚度時候翻面，這是能看到翻過來的面是焦黃的。另一面也煎一樣得時間。
最重要的，牛排取出放在碟子裏，迅速撒上現磨黑胡椒。超市裏就有賣，玻璃瓶子，瓶口就是研磨器，一手握住瓶口一手旋轉就會有胡椒碎下來，灑在牛排上能聞到濃郁的香味。翻面，接着灑。
放置5分鐘上桌，米其林大廚說這樣能鎖住汁水，不會刀切就露出來。可以加醬料也可以不加，胡椒和鹽就可以很好的吊出牛排的鮮美。