碼農廚房||秒get米其林大廚版煎牛排

IT男老公熱愛美食，光顧了不少米其林餐廳偷師，煎牛排的幾個小妙招，讓你在家輕鬆煎出米其林大廚的味道！
一、菜籽油或玉米油。菜籽油或玉米油逼出牛肉的濃香，黃油味道會稍搶牛肉味，橄欖油不宜高溫。
二、蒜頭。讓牛肉更具層次感。
三、大火。大火煎讓牛肉蛋白質和糖分離產生美妙豐富的肉香。
四、靜置。關火後讓牛排靜置十分鐘收汁。完美！

用料  

碼農廚房||秒get米其林大廚版煎牛排的做法  

1. 醃製牛排。用少許黑胡椒和鹽灑在牛排簡單醃製即可。然後放進用菜籽油燒熱鍋，鍋一定是大火加熱了才能放牛排加上蒜頭和百里香。

2. 煎牛排。前30秒要用大火哦！然後轉中火。先煎一面，一分鐘，像圖示這樣把旁邊的混合了迷迭香或百里香、蒜頭的牛油澆在肉面上，翻面。

3. 再煎另一面，一分鐘，記得翻面哦。中火火可以減小讓牛肉收汁，幾成熟看個人口味愛好。Rare 47度, Medium Rare 52度，Medium 57度，Medium Well done 60度，Well done 65度。

4. 煎好的成品靜置10分鐘。

5. 四五分熟切開看到肉質粉嫩。可以開動啦！😋

小貼士

普通平底鍋就能煎好牛排。別忘了蒜瓣和靜置這兩個關鍵。菜籽油是個人認爲牛油味道太搶，希望保留牛肉本身的肉香。畢竟是A5和牛。