苦藠鴨掌湯
好久沒寫菜譜了,小時候不愛吃苦藠,長大了不愛吃但是也能吃一些了。正好同事送了一些一家重的苦藠,家裏還有冰凍的幾坨脊骨,那就乾脆買鴨掌一起燉吧。
鴨掌和鵝掌我其實分不太清楚,鵝掌可能更貴些吧。
用料
鴨掌 | 7個大概6-7兩 |
豬脊骨 | 250克 |
苦藠 | 100克 |
老薑 | 1塊 |
大蔥 | 1根 |
花椒 | 少量 |
鹽 | 少量 |
雞精 | 少量 |
白酒 | 1瓶蓋 |
苦藠鴨掌湯的做法
正好遇到鴨掌打折。
大概就6-7兩吧。
備料。
鴨掌是7個。
脊骨是冰凍的。
苦藠是同事自家種的。
苦藠撕一下皮。
脊骨和鴨掌需要煮一遍水。記得放老薑大蔥和一瓶蓋白酒,把血水煮出來就可以。
煮過一遍的鴨掌和脊骨沖洗乾淨,放老薑和花椒,加適量水。準備開燉。
小火燉了大概一個半小時之後,我才放的苦藠。
加了苦藠之後我再燉了半小時,放鹽和雞精,起鍋。
苦藠雖然有點苦,但是味道還比較清爽。
湯泡飯。
小貼士
這個湯適合夏天喝,但是我家也不會經常燉。