苦藠燒茄子

小時候吃茄子都是這樣吃，配着苦藠吃，纔是茄子該有的味道~

用料  

苦藠燒茄子的做法  

1. 茄子洗淨切花刀，蔥薑蒜砌末，辣椒剁碎，苦藠稍微剁碎。

2. 熱鍋下油煎茄子，

3. 換一面繼續煎，

4. 基本把茄子煎熟，再下入茄子的蒂，煎軟就行，

5. 加入辣椒，姜蒜末，煸炒出香味。

6. 加入小半碗水，調入鹽，生抽，白糖，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

7. 起鍋前加入苦藠，稍微翻炒至苦藠出香味，就可以出鍋了。

8. 撒上蔥末。

9. 這個就是茄子的蒂，口感還是挺不錯的，小時候大人說吃了就不被蚊子咬了~哈哈哈

10. 我沒有把茄子炒碎，最後只是簡單翻炒幾下就出鍋了，所以這樣一筷子下去可以吃飯茄條。

小貼士

1、煎茄子比較耗油，所以我用的不粘鍋，可以少放點油；
2、煎茄子也可以不用煎熟，可以稍微煎一下，多加水煮就是了，最後可以用鍋鏟把茄子壓碎，這樣更入味，也可以不壓碎，這樣就可以吃出茄條來；
3、苦藠可以早一點點倒進去，不然味道很辛辣很多人吃不來；
4、在農村老家做這道菜的時候我一般都是用米湯來代替水，這樣燜出來的茄子軟糯粘稠，你也可以最後勾下欠。