茄丁打滷麪丨老人孩子都喜歡，給肉都不換。

茄丁打滷麪，當然是用茄子作爲主料了，顏色多爲紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

用料  

茄丁打滷麪丨老人孩子都喜歡，給肉都不換。的做法  

1. 準備好所需要的食材！！！！！

2. 五花肉洗淨控水，切成肉丁

3. 茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香蔥切段，蒜瓣切末。

4. 鍋燒熱，放入油15g，油熱後，放入肉丁，翻炒至變色，放入蔥段、蒜末，翻炒出香味

5. 茄子撈出控水，放入鍋中翻炒，翻炒至茄丁變軟

6. 然後放入鹽2g、耗油10g、黃豆醬20g，翻炒均勻

7. 加入一小碗水，燒開煮2~3分鐘即可出鍋。

8. 鍋中加水燒開後放入麪條，煮開後倒入少許清水，繼續煮，反覆兩三次之後，麪條煮熟，撈出放入涼白開過水。

9. 麪條撈入碗中，把做好的茄子滷放在面上，攪拌均勻就可以開吃了。

10. 這樣一道老少皆宜的打滷麪就做好了！！！